Berufliches Gymnasium Bereich Ernährung

In diesem Kurs behandeln wir das Spannungsfeld und die Zusammenhänge zwischen Gesundheit, Ernährung und Bewegung.

Das Themenfeld "Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels: Diabetes mellitus" wird aus gegebenem Anlass in diesem Kurs mit bearbeitet.


Physiologie und Biochemie der Ernährung

E.1 Marktteilnehmer 

– einfacher und erweiterter Wirtschaftskreislauf 

– Bedeutung und Leistungen der Marktteilnehmer 

– unternehmerische Ziele und Wirtschaftsprinzipien (erwerbs- und bedarfswirtschaftliche Ausrichtung) 

– natürliche und juristische Person 

– Rechts- und Geschäftsfähigkeit 

– Stufen der Geschäftsfähigkeit 

– „Taschengeldparagraph“ 


E.2 Preisbildung in einer Volkswirtschaft  

– Güterarten  – Funktionen des Marktes (Gewinn- und Nutzenmaximierung) 

– vollkommene Konkurrenz 

– Wettbewerbsrecht: Polypol, Oligopol, Monopol 

– Gesetz der Nachfrage, Gesetz des Angebots 

– Gleichgewichtspreis / Gleichgewichtsmenge – Angebotsüberschuss, Nachfrageüberschuss



E.3 Steuern und Sozialversicherung 

– Solidaritäts- und Subsidiaritätsprinzip 

– demografischer Wandel 

– Sozialversicherung (Leistungen, Träger) 

– Einkommenssteuer, Lohnsteuer, Umsatzsteuer (Bedeutung und Verwendung)

 – Steuerklassen 


E.4 Einkommenserzielung und Einkommensverwendung 

– ökonomisches Prinzip 

– soziokulturelle und psychologische Ansätze (Präferenzvorstellungen, „Begrenzte Rationalität“ z. B. nach HERBERT A. SIMON) 

– Gehaltsabrechnung mit Beispielrechnung 

– Vermögenswirksame Leistung 

Budgetplanung im privaten Haushalt 

– Haushaltsbuch, Einnahmen- / Ausgabenrechnung 

– Geldanlagen 

– magisches Dreieck (Liquidität, Rentabilität, Sicherheit) 


E.5 Wertschöpfungskette von Lebensmitteln (fakultativ)

– Produktionsfaktoren (Arbeit, Kapital und Boden) 

– beteiligte Unternehmen in der Lebensmittelproduktion anhand eines Lebensmittelbeispiels z. B. Salamipizza: Betriebsmittelhersteller, Zuchtbetriebe, Landwirte, Handwerk, Gastronomie, Einzelhandel 


E.6 Geld (fakultativ)

– Zahlungsarten – Inflation, Deflation – Leitzins